ResearchPreparation de proteína do leite concentrados por ultrafiltração e contínua diafiltration: Efeito do processo de projeto na eficiência global

Alta-leite-concentrados de proteínas (>80% em uma base de peso seco) são tipicamente produzidas por ultrafiltração (UF) com constante-volume diafiltration (DF). Para maximizar a retenção de proteínas a uma escala comercial, membranas poliméricas em espiral com um corte de peso molecular (MWCO) de 10 kDa são comumente usadas. O declínio do fluxo e a incrustação da membrana durante o UF foram estudados extensivamente e espera-se que a selecção de uma sequência optimizada de UF-DF tenha um efeito considerável na eficiência do processo e nos volumes de subprodutos gerados. O objetivo deste estudo foi caracterizar o desempenho do processo UF-DF, avaliando o declínio do fluxo permeato, a resistência à incrustação, o consumo de energia e água, e a composição do retentato em função de MWCO (10 e 50 kDa) e sequência UF-DF . Os experimentos UF-DF foram realizados com leite desnatado pasteurizado utilizando um sistema de filtração em escala-piloto operado a 50 ° C sob uma pressão transmembranar constante de 465 kPa. Os resultados mostraram que a MWCO não teve nenhum efeito no fluxo de permeato para a mesma sequência UF-DF. A resistência irreversível também foi semelhante para ambas as sequências, independentemente do MWCO, sugerindo que a deposição de proteínas solúveis dentro dos poros é semelhante para todas as condições. Apesar dos fluxos permeados mais baixos e da maior resistência reversível para a sequência 5×-0,8 DV, O consumo total de energia das 2 sequências UF-DF foi semelhante. No entanto, a sequência de 3,5×–2DV exigiu mais água para DF e gerou maiores volumes de permeato a ser processado, o que irá exigir mais área de membrana e levar a um maior impacto ambiental. No entanto, deve ser realizada uma avaliação comparativa do ciclo de vida para confirmar qual a sequência que tem o menor impacto ambiental.

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado.