Kutatástejfehérje-koncentrátumok előállítása ultraszűréssel és folyamatos diafiltrációval: a folyamattervezés hatása az Általános hatékonyságra

a magas tejfehérje-koncentrátumokat (>80% száraz tömegre számítva) általában ultraszűréssel (UF) állítják elő állandó térfogatú diafiltrációval (DF). A fehérjeretenció kereskedelmi szinten történő maximalizálása érdekében általában 10 kDa molekulatömegű cut-off (mwco) polimer spirálisan feltekercselt UF membránokat használnak. A fluxus csökkenését és a membrán eltömődését az UF során alaposan tanulmányozták, és az optimális UF-DF szekvencia kiválasztása várhatóan jelentős hatással lesz mind a folyamat hatékonyságára, mind a keletkező melléktermékek mennyiségére. A tanulmány célja az volt, hogy jellemezze az UF-DF folyamat teljesítményét a permeátum fluxus csökkenésének, a Szennyeződési ellenállásnak, az energia-és vízfogyasztásnak, valamint a kompozíció retentálásának értékelésével az MWCO (10 és 50 kDa) és az UF-DF szekvencia függvényében . Az UF-DF kísérleteket pasztőrözött sovány tejen hajtottuk végre egy kísérleti méretű szűrőrendszer segítségével, amelyet 50cc-on működtettek 465 kPa állandó transzmembránnyomás mellett. Az eredmények azt mutatták, hogy az MWCO nem volt hatással a permeátum fluxusra ugyanazon UF-DF szekvencia esetében. A visszafordíthatatlan rezisztencia mindkét szekvenciánál hasonló volt, függetlenül az MWCO-tól, ami arra utal, hogy az oldható fehérje lerakódása a pórusokban minden körülmények között hasonló. Az alacsonyabb permeátumáramok és a nagyobb reverzibilis ellenállás ellenére az 5-0,8 dv szekvencia esetében a 2 UF-DF szekvencia teljes energiafogyasztása hasonló volt. A 3,5–2DV szekvencia azonban több vizet igényelt a DF-hez, és nagyobb mennyiségű permeátumot generált a feldolgozáshoz, ami nagyobb membránterületet igényel, és nagyobb környezeti hatást eredményez. Az életciklus összehasonlító értékelését azonban el kell végezni annak megállapítására, hogy melyik sorozatnak van a legkisebb környezeti hatása.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.